剧照
剧情介绍
筑地市场已经有 80 年的历史，正式名称为东京都中央区筑地公营批发市场，是东京市政府设置的中央批发市场之一。早从江户时代开始，东京的鱼货批发其实是集中在日本桥附近鱼河岸的市场摊位。1923 年发生关东大震灾，市场遭到毁坏，只好转移阵地。原本只打算借用位于筑地的日本海军用地作为临时的批发市场，没想到自此固定下来，并于 1935 年正式开启成立。 在“筑地”落幕之际，就让我们跟着镜头一同领会这传奇市场的独特魅力。热播电视剧最新电影夜幕将至2023孤岛鲨魂德鲁大叔（原声版）婚头转向君主第一季入侵之战怪谈新耳袋：幽灵公寓三生三世十里桃花2017蜜之味父亲的维也纳呼啸山庄五龙镇棺传徐福我的恐怖女友少林寺十八铜人寅次郎的故事31：旅行、女伴和寅水蛭2022印度教父3润如泉教诲师月季花开栗子 vs. 小林：没吃完的牛肉70岁生第一个孩子红鹰第六季健身世界第一季海角擒凶蝙蝠侠：突袭阿卡姆
长篇影评
1 ) 为什么筑地是全世界最著名的鱼市？
午夜拍卖前金枪鱼缭绕的仙气，午后散步时的猫，凌晨2点带着箱子来买冰块的店家，日本寿司之神的儿子小野禎一带着世界第一餐厅Noma的主厨René Redzepi，去筑地学习如何挑选最好的鱼，高大俊秀的店主为自己货物不全而羞愧惶恐地睡去，金枪鱼拍卖市场的工作人员摇动铃铛，人类学家Theodore C. Bestor在市场里熟稔地与店家打招呼，安静坐在银麟会图书馆里看书、攀谈……这里是全世界最著名的鱼市，筑地。
111分钟，拍摄了1年4个月（2014.3-2015.6），出场人物达到了150人以上。《筑地仙境》这部纪录片几乎完整地记下了东京筑地落幕前的一切。23万平方米，7大水产会社（海产批发分销商），600余水産仲卸（渔业经纪人，即中间批发商），每天诞生1600吨海产品，消耗180吨冰块，2131台小搬运车不停奔跑，24小时不停歇。
这不是一部猎奇性的影片。在存续了八十年后即将搬离东京市中心的时刻，Tsukiji Wonderland要探讨的只有两个问题：筑地的第一无二性在哪里？筑地的传承是否能延续下去？
筑地，这个世界上最大的鱼市场，存在的独特性不仅在于货品的流通，更在于信息的交流，这里有世界上最忠诚的顾客与商户间的信赖、依赖关系。著名的研究当代日本著称的美国人类学专家Theodore C. Bestor从1989年写完《邻里东京》后开始研究筑地市场，花费了15年时间后出版《Tsukiji: The Fish Market at the Center of the World》，这是西方世界第一本系统研究筑地的著作，从经济、流通、饮食文化、制度与社会、历史传统等多个角度全面展示了筑地的魅力。无数个餐厅老板凌晨赶赴筑地，甚至在半夜11点接到筑地商贩的电话：只为了找到最好的鱼。而Bestor惊讶地发现，这种彼此依存的关系成为筑地最独一无二的魅力，这也是筑地成为日本名片的最深厚的底气。
“一切都和我刚开始卖鱼的时候不一样了。过去东京市中心有大约4000鱼贩，现在只有不到600了。”对专业的自豪感之外，鱼贩们小心翼翼维护着筑地的传统，并力图让新一代日本人继续爱上吃鱼这件事。从筑地批发回鱼货的老板，在自家摊位上，珍惜地对着来买斗篷鱼的一家三口传授：肉做生鱼片最好，鱼鳍和触手可以油炸。店主小心地检出鱼的喙，轻轻碰触了小女儿的手，像是要把这份喜欢吃鱼的心情传递给下一代。
筑地批发商们老了一批又一批，最年长者已经连续工作了60年。1935年筑地落成时的录像里，筑地意味着“日本向现代化的靠拢”，而当年担鱼的小伙如今已成耄耋。“我们是在带着爱和关心在卖鱼，这会传达给客户。我们作为日本人，是在保留些重要的东西，这是我们筑地批发商的责任。”荣誉感与责任感，始终有尊严地流淌在水神神社护佑的这一片土地上。
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很多东京著名餐厅老板出镜，给筑地背书，像讲述恋爱关系一样。感觉是吃货指南，名单列表如下：
寿司＜鮨職人＞
小野二郎・禎一氏，すきやばし次郎(銀座）
中澤圭二氏，すし匠（四谷）
油井隆一氏，㐂寿司（人形町）
齋藤孝司氏，鮨さいとう（六本木）
長山一夫氏，第三春美鮨（新橋）
天妇罗＜てんぷら職人＞
早乙女哲哉氏，みかわ是山居（門前仲町）
日料＜和食料理人＞
奥田透氏，銀座小十（銀座）
石川秀樹氏，石かわ（神楽坂）
樋口一人氏，神宮前 樋口（明治神宮前）
道場六三郎氏，銀座 ろくさん亭（銀座）
渡邊浩二氏，ふぐ料理浅草みよし（浅草）
西餐＜西洋料理・海外の料理人＞
Lionel Beccat，ESqUISSE（銀座）
René Redzepi，noma (哥本哈根）
2 ) 世界上独一无二的筑地
记得”筑地仙境“这部片子，还是当年在多伦多 Reel Asian 电影节上看的呢。
第一次在电影院里看这种美食纪录片，感觉还挺新鲜。不管是热火朝天的鱼市场景，还是令人垂涎欲滴的寿司料理，大荧幕观影带来的浸入式体验都着实让人着迷！
有80多年历史的”筑地市场“位于东京都中央区。作为世界上运营规模最大的海鲜市场，它在日本有着独一无二的重要地位。大概也没有哪个国家的国民，像日本人一样热爱和追捧鱼生料理了吧。
”筑地仙境“这部纪录片，主要从市场历史、运营模式、工作在这里的人、饮食文化等多个角度，带你深切了解筑地，这个相当独特且“唯一”的鱼市场。
片里提到，在筑地市场里，你可以很容易体会到“四季的变化”。
因为渔获的数量和质量会根据时令而有所不同。这时候，作为筑地市场的“中坚力量”，掌握了一手信息的批发中间商，轮到他们大展身手了。
这些批发中间商不光知道每种鱼捕捞的最好时节，哪怕可能一年中只有区区10天，他们还是眼光独到的鉴定者，能够根据厨师的要求提供最佳的食材选择建议。
就像筑地市场场长说的那样：“筑地的批发商，以提供优质的渔产而骄傲，不光只是为了赚钱。”
你敢相信，每天在筑地市场里来来往往的能有4万多人，包括1.4万名常驻工作人员。
除了批发中间商，这里还有专门的制冰厂，拥有丰富渔业书籍馆藏的图书馆，穿着统一小马甲的学生游客等等。
市场里最安静的时刻是下午，这里会变身成为“喵星人”的天堂。
“筑地仙境”最后一部分探讨了日本人饮食习惯的变化，同时也折射出筑地市场本身的变迁。
速食快餐占领各家餐桌，年轻一代不会做鱼料理，也无法欣赏老一辈人奉为上品的海鲜食材。而同时，筑地市场本身也面临渔获量减少，高品质鱼鲜有限，价格持续走低，交易量逐年变少的困境。
在这部片子上映两年后的2018年，筑地市场从东京都中央区，整个搬迁至江都区的丰洲，为原定于2020年举办的奥运会让路。
至于新的市场是否还可以延续筑地近百年的荣光，就让我们拭目以待吧！
3 ) 强烈不建议观看，浪费两小时
逻辑混乱，不知所云，冲着对生鱼片的美好憧憬而来，你就给我看这个？
绝大部份篇幅都在拍摄中盘商们讲述筑地市场是多么多么的与众不同，多么多么的了不起，他们所从事的工作是多么多么的伟大，本来因为对寿司的偏好，我还饶有兴趣的想看看到底是怎么一回事，猜想着应该会有一些筑地所特有的传统，中盘商们有趣的交易文化，一些独特的海产品的保存，加工手段。然而，这一切，几乎都没有，整部纪录片论证筑地仙境这个命题的最大证据就是嘴遁，是的没错，就像鸣人总是能靠嘴遁说服并战胜他的对手一样，这部片子的导演似乎也打算用嘴遁来使我相信筑地市场它就是仙境啊。整部片子就是寿司店的师傅，中盘商们，筑地市场的工作和管理人员不断来回切换的镜头来对你述说同一个内容，那就是すごい,真是把日本人的夸张，大惊小怪体现得淋漓尽致，看得我尴尬癌都要出来了？这又怎么就sugoi了？日语的形容词是不是只剩下最高级了？其他的都给删了？
总体而言这就是一部烂到爆的纪录片，相较之寿司之神用十年你才配煎蛋的严苛标准，小野二郎对细节的变态执着和数十年如一日对寿司的坚持和爱好，以及无数特写展示鱼生的独特魅力来向你讲述寿司这个美丽的故事不同，筑地仙境在几乎没有任何逻辑光凭对一群人夸张的采访问答就妄图拼凑出一个筑地仙境的命题，真是滑天下之大稽，不知道这些人是充值了多少信仰才能打出7.9的高分的。
4 ) 《如果只能有那样的人生》
筑地最初的认识，是从一档综艺介绍它的餐厅美食，由起初的对内销售，只卖给筑地的商家在那里工作的人员，随后也开始对慕名而来的游客销售美食。
整个纪录片充满一生聚焦鱼的人的映像记录，如其中一人所说，他负责鳗鱼的处理，而且只懂鳗鱼——我只懂鳗鱼，这辈子只能这么活下去。他做着他的工作，没有不满。里面还有中间商，厨师，作家等等的不同身份的人的加入，他们是各司其职，他们也是有自己的天命，影片中他们所提的是使命。
这片的导演负责了导演、脚本（作品构成）和剪辑，他会有出息，现在只有一部作品，但他今后会有名，我看这部影片它清清楚楚的这样表达。当电影来拍是这部纪录片的映像风格。
有三个片段我有点想哭：播放80年前摄制筑地胶片的时候，拍摄小孩子的时候，其中一个店家退休的时候——我完全不是学习效仿他们商贩的生意，我是知道了我爱上了电影的创作。
眼泪没有掉下来，是想哭的心情，眉毛也这样了“八”，那三幕是艺术品。
我想到，我的人生可能就只能是从一个作品到另一个作品，另一个作品再到再一个作品的奔波——我不像影片里的小孩触碰不到未来，也不像影片里的老人命数已定——我很乐意。
活着，然后死去。一个墓碑的扩折号，我不知道逝世是几几年，但是期间我会给出好多奇迹的精彩作品。
我想努力、我想才华永不磨灭，但是我都不了，我用正确的方法。
我在2018年1月22日02:31:04
片子本身其实和央视的舌尖中国思路一样，或许当下这类纪录片的路子可能都是大同小异，在纪录美食的同时唤醒的是大家对于成长和传统的味蕾记忆，毕竟在不远的将来，人们最熟悉的味道只能成为记忆，而取而代之的就是外卖了。
非常喜欢
态度，服。
沒有拍魚刀店
從漁民、中間商、料理店長、漁販到駐日學者，從市場的歷史到筑地春夏秋冬的食材，取材全面，不少鏡頭和編排也很詩意。果然是本國人拍出來的紀錄片啊，看著不動聲色，但每一個鏡頭裡似乎都透著感恩和愛。看著各個店家拍著掌總結舊年，以及記者一句「捨不得」後退休老爺爺掩飾著別過去的臉，居然落淚。
每天消化6000噸人類真可怕。
对于爱吃海鲜的人来说，筑地就是仙境。
和《舌尖》一样，只记录好的，感动人的一面。对渔民和中盘商面对的困境并不追问。
带着诚意去做每件事，中国人要能做到如此素质也就提升了一大半
文化就是一種精緻和儀式
镜头差，没有构图。故事差，主线支离破碎。深度不够。吃海鲜的人绝对是只增不减。怎么不讨论鱼类资源枯竭，鲸鱼肉等争议话题？金枪鱼（和其他海鲜）的未来才是筑地商贩的未来。
日本渔业市场导航。
打低分的可以呵呵了，本片毫无疑问是有关筑地的最佳纪录片，更何况片中有《Tsukiji》作者Bestor的深度参与。筑地的核心是批发海鲜的内场，以及内场分销商、批发商与各餐厅店家常客之间构筑的稳固关系，因而该片在这一话题上抽丝剥茧，不厌其烦；相比之下，游客们喜闻乐见的金枪鱼拍卖也只是其中一环而已。片尾也提到作为筑地核心的批发内场将转移至丰洲，而留在原址的外场焉能继续代表筑地？虽然筑地市场无法作为文化遗产留存下去，但以东京鱼市为代表的日本海鲜贩售文化，着实为日本乃至世界不可多得的非物质文化遗产。
2016 #16 The One講的是縴伴,職人的使命感和自豪,帶給客人絕對的滿足,對這個行業/地方的承傳,還有如何讓下一代知道甚麼是好的魚的味道.錢? 可能說不重要是over了,但在談的這麼多點中,絕對是排最後的一項.流暢,豐富.但如果能以日文作旁白會更完整另,好像要店的名單 (流口水中)
每看日本职业纪录片，都会对日本人多出一点敬意。整个产业链的生态，从上游一直梳理到下游，从基础的、升华性的理念和使命，讲到执行层面微小的技巧、心得，更涉及了日本民族的“鱼食文化”。鱼商们并不把自己定位为“生意人”，而是“职人”，秉持专业的自律和自信，及对“食”本身的尊重，令人感佩。
築地是日本的，也是世界的。從人類學角度去看跟香港的重慶大廈相當類似，狹小而大的。人與人的關係建立在世交與關係，內裡有各種的關係，關係滋長人情也有險惡的一面。日本人的職人精神不得不令人佩服，為了吃好魚的心，感動。也叫人珍惜大自然賜予的禮物。
比预想中的无趣一些。影片拉得有些长了，其实重复之地不少，不够简洁。而且筑地以美食闻名，竟然没有美食的展现，应是最大的失误。筑地周边的小店，完全可以拍一下啊。这样这部纪录片会丰富得多，也色香味得多。
整个片子讲了两句话：日本人对海鲜存有敬畏之心。（骗人的）买鱼可不是那么容易。（真的）
品味季节性是日本料理最大的特点。筑地市场搭起了消费者、店家、中盘商、批发商、渔家之间的桥梁，纪录片侧重在中盘商，这也是筑地魂所在。他们专业、敬业，为上下游的利益寻求平衡点，为日本鱼产业的健康发展（筑地鱼拍卖价决定日本鱼产品售价）慎重考虑。滥觞德川幕府，家族百年传承，筑地职人情怀。
可能这是唯一一部原谅用“慢摇”的MV风格拍摄的纪录片。包括煽情的音乐和导演的平庸都不介意。筑地和生长在筑地里的每一个的存在本身就是电影。4.5