风味人间 第三季

聚焦海鲜的美食纪录片那本爱海鲜的内陆吃货必然要来看一看，用上班通勤的时间看完了首播的一集，感觉真的有被震撼到，最终被端上我们餐桌的海鲜是经过与风浪作斗争才得到的。

大海宽广，海岸线绵长，我们拥有着如此巨大的自然宝藏真的很值得感慨。而且感觉这次的风味人情味真的很浓郁，觉得嘴硬心软的父母不爱自己的可爱本本也很让人共情，孩子的世界就是很简单，爱需要被表达，父母的爱全部都寄托在了餐桌上寄托在了风浪里，这一点长大的本本小朋友应该就可以理解了吧。

小朋友好像永远也搞不懂为什么父母“不爱”他们，就像爷爷永远也搞不懂孙女淘气的小脑瓜里究竟装了多少恶作剧。

参加了影院的提前点映，主创们精心拍摄剪辑的镜头配上大银幕更有一种壮丽的美感。本季围绕“海鲜”开展，鲍鱼螃蟹海参甚至虾酱，镜头从捕捞到制作，从出水到下锅，给我这个北方人好好上了一课。

第一集的林本本家庭超有梗，以渔为生的父亲与热爱地理的儿子，矛盾却又融洽的组合在一起，以及第三集的张爷爷，自由的舵手不喜欢被约束，突出一个率真！

正在把剩下的追完，期待陈晓卿老师答应的，只要有人看就会继续做下去！

#这是一篇观后感

暂且不知道后劲如何，但这第一集是这个系列看到现在的最佳，最佳。之前两季虽说也从个体的故事和经历出发，但是这些故事看多了就开始有些重复。总是一些和某些美食有着某种故事的人。好是挺好的，但总感觉好得不够劲爆。但是这一季不一样，这次他们不再只讲一个人的故事，而是讲一个个家庭，于是这一集里的美食相比起前几季里的瞬间就变得热气腾腾了起来。毕竟，人总是要在和别人在一起的时候面目才会变得清晰起来。这一季缩小了“个体”，放大了“角色”，但个体的特点却变得更鲜明了。那个男人不再是一个身手敏捷的渔民，而是一个总被女儿几句俏皮话噎得只会大笑的父亲；那个在一艘小船里使劲拽着渔网的父亲，可能并不知道清楚自己儿子对这个世界已经了解到了什么程度。

这一季拍得真好，很庆幸这个世界总有一些想做点美的东西的人。

“民以食为天”，人的一生有相当长的时间用来寻找食物、加工食物和享受食物，无数人生经历和情感体验也随之发生，食物的故事从本质上来说就是人的故事，而《风味3》大海小鲜的主题更使得这一季的食物故事和人们的生存故事紧密相关。大海，正如同《风味3》开篇所说“风云多变却源源不断送来至味珍馐、生计和温饱”，对“靠海吃海”的渔民们来说，人的故事更是食物的故事，“它就是我，我就是它”（第四期闫九俭言）。然而，相比于植物和动物的故事，人的生存故事本身就裹挟着汹涌庞大的主观情感，作为纪录片又无法像电影这样的强情感载体一般自由叙说抒发，节目如何把握讲述的限度？该如何平衡如实呈现与能动表达？记录和抒情的分寸又如何拿捏？《风味人间3》聪明地做了一个克制而温情的故事讲述者，小鲜得以讲出大海。

这首先体现在节目组选择的人和故事上。人文纪录片是纪实片但不是科普片，制作方能够根据节目的表达倾向选择和呈现其所期待的故事，如实呈现的故事中本身就蕴含着能动表达，真实已然拥有了万钧之力，直击人心。《天涯》中林本本一家，《调和》中李大爷祖孙四人，《赶海》中的闫九俭，《风味3》中讲述了很多平凡家庭的酸甜苦辣，然而为什么要选择这些家庭？普通人的故事又如何引起共鸣？关键正在于平凡中不平凡的超越力量，节目也正是在对真实生活的深挖中实现美学表达。小学生林本本在鸡飞狗跳的小岛生活中翻过千山阻隔想要成为“把目光投向全世界”的地理学家；李大爷在捕捞乌虾和制作虾酱之余与老伴孙女戏耍玩笑，称赞花雨中的老伴“仙儿（美）”；儿时以乔峰为榜样、心怀江湖的渔民闫九俭成年后在渔猎时朗声唱出“我醉提酒游寒山，霜华满天”，在别人说他远离江湖时坦然笑答“有人的地方就有江湖”。种种的真实故事以日常油盐为基础形成了一个观众和作品的自由对话场域，而常规外偶发的真实美感便以摧枯拉朽之势席卷整个场域，成为打通作品和观众人生阅历的关窍。对话意味着相互激发，观众在和真实故事的对话中获得从琐碎重复生活拔出的超越力量，震荡着麻木疲累的心灵，“生活中只有一种英雄主义，那就是在认清生活真相之后依然热爱生活”。放松抒情表达的明确所指，《风味3》转而从真实中挖掘出一点点的动人，四两拨千斤，给观众更多的自由感受和想象空间，从容表达出克制而磅礴的温情。

除此之外，摄制组多次从幕后浮现，和被摄对象仿佛友人般自然交谈，这种介入和表达似乎违背了纪录片的原则，但事实上，这正是不能再真实的真实呈现。德国美学家姚斯认为“优秀的艺术作品往往与观者期待视野并不完全匹配，而由此产生的期待冲突却可刺激观者形成全新的视野”（《走向接受美学》），摄制组多次意料之外的出现反而呈现出真正美好的人际交往：摄制组在《天涯》中考林本本各个国家的首都，谈起他的理想，在《赶海》中问闫九俭是否“远离江湖了”，在《时鲜》中接田姐说丈夫近视眼神不好的话，调侃说丈夫“眼神挺好的，当年看上您了”，同样是在《时鲜》中晕船的摄影助理被船长关心叫去喝汤等等。这样自然真实的对话交流不仅让观众跳脱出预期的节目表达而遭遇一种不期然的自由趣味，也使得观众沉浸在人与人之间交往的温情中打开了更深刻的认知界面，正如同摄制组和被摄对象不只是拍和被拍的关系，观众和节目之间也不只局限于看和被看的关系，在精神的同频共振中人和人跨越时空、超越维度实现深刻互动，在更广阔的意义上产生关联，情感由此在宇内四海自由奔流，“无穷的远方，无数的人们，都和我有关”。在令人食指大动、垂涎欲滴的食物特写和感官刺激之外，人文纪录片对人的本质性关注真正突显。但略显缺憾的是，节目多次采用故事+食物镜头+故事的叙事模式，而中间的食物部分常常由专业厨师制作高级菜色，和前后部分略显割裂，如若能找到和渔民生活相关的餐厅拍摄食物特写，我想感官刺激并不会弱于高级菜色，叙述也将更为妥帖流畅。

在克制的温情讲述中，抒情不会变成煽情，表达不会演进为表演，真实自有万钧之力。正如风味人间的英文名once upon a bite那样，一个举重若轻的once upon已然牵扯出无数翻涌的心绪和笑泪，小鲜中自然得见整片大海。

第三季金句时间： 第一集：“说到沧桑二字，前者指沧海，后者是家园。人们以风为信，以苦做舟，耕耘着孩子的记忆，和未来的风景。对于纷纷过客，海洋，以永恒的包容和静默，不咎既往，不问去向。” 第二集：“盘中餐和头顶月，让远离亲人的时光仿佛不再漫长。立于潮头，勇气随风浪沉浮。越过山丘，才能看清生活的底色。每一丝云淡风轻的背后，都有人拼尽全力。待光阴化作故事，那些过往的层云，似乎都轻飘的不足言说。” 第三集：“汪洋大海，滋味无处不在，就连海水本身，也是人们依赖的风味之本。要把大海的馈赠转化调配成万千风味，离不开人们的劳作与用心。你问我味道在何方，我指着大海的方向。” 第四集：“古人说天地不仁，但海洋总是露出它慷慨的一面。海面上潮起潮落，人们紧随大海的脚步，览尽甘苦与沉浮。回头看，仿佛光阴如水，人生不复少年。只是，大海的节律不改，正如人间的求索依然。”

第五集：“岁月总是让生活一边丢却，一边弥合。海面上，望尽风云变幻，忘却岁月更迭。大海化育有时，人们朝夕收获。那些形形色色的海错，经年往返，有如春华秋实，夏雨冬雪，仿佛回应着大地的四季人间的凉热。”

第六集：“人们难以收藏一丝清风或一片雪花，却愿意付出耐心，把它们的味道留下。”“我们无力驯服一朵来去的浪花，就像不能左右时间。却以变化对重复做花式反抗，用风味对寡淡做多样消解，几度努力再造，一派烟火人间，虽然留不住似水的光阴，但也莫辜负花样的年华。”

第七集：“万物生长有时，但人们却把一去不回的时间以某种味道的形式固着，使其穿过无尽纷乱，而不曾散落。它鲜活如昨，就像时光未被惊扰，岁月还能重来。它厚重悠远，仿佛藏着大海的涛浪，故土的风霜。”

第八集：“自然生养万物却不据为己有，岁月却试图把生活左右。总有人毫不妥协，付出勇气和劳作，一边迎接风浪，一边拥抱凡常，只因为，人与命运唇齿相依，正如海洋之于大地，一再交手，又彼此造就。哪怕惊涛来得不容分说，哪怕沧桑不曾善罢甘休。”

复杂的食材可以简简单单地呈现，简单的食物背后意义非凡。《风味人间3》讲的远不只是美食的来源和烹饪技巧，而是生活与人味。疍家、渔民、海碰子，他们日日和海洋打交道，海中风味早成了他们生活的一部分，是他们的生计与乐趣，是点缀家中餐桌的一抹亮色，更是独有的家乡的味道。

我喜欢纪录片将每一种食材都置于充满生活气息的场景中。晶莹剔透的龙虾肉与椰汁在热锅里滋滋翻滚、巧妙融合，缕缕热气似乎都让我感觉到了清甜的味道。前一刻还醉心于大厨精雕细琢出的珍馐美味，画面一转来到船屋，就看到龙虾最朴实也最好吃的烹饪方法：白煮。爷爷下海捞来给自己的小孙女吃，抛却一切复杂工艺，保留食材的原始鲜味，看到他们脸上满足的笑意真觉得这是世间最好的味道。

随着纪录片富有节奏的叙事，我看到越来越多充满烟火气息的美食故事，说的是人与自然的关系、食物与生活的关系。林本本埋怨父母对他太不温柔，他们看上去有时确实没有耐心，可是他们的爱绵长细密，不用宣之于口，在一碗糯米饭配金蟳里就体现得淋漓尽致了。人们为获取食物，维持生计而辛勤劳作，可是看似简单的、几十年如一日的重复工作酝酿出别具一格的美味佳肴，也成为联系家人的重要纽带之一。

如果说第一集还在着力刻画脉脉温情，那么第二集凸显出的是个人乃至群体是怎样用智慧、勇气与坚韧不拔的精神搏击自然，创造自己的生活。一方面，镜头多角度呈现了人与自然的悬殊实力，让人感觉极为震撼。另一方面，影片又丝毫不过分渲染个人的拼搏与努力，白天努力用渔网捕鱼、力求收获更多的渔民晚上和一家人热热闹闹地吃饭，唱着歌好不快活！努力对他们来说已经是一种本能，只是让我们旁观者感动与惊叹。

最让我觉得印象深刻的是三个年过半百的阿姨在舟山群岛的浪潮与峭壁间摘佛手螺的场景。看到这里我冒出的第一个念头是极限运动在阿姨们面前也无足称道了，这是极限生活啊！她们要冒着生命危险采摘食材，每次风浪掀起都不由让人捏把汗，紧张感在一浪高过一浪的起伏中不断叠加，直到最后一次巨浪把三人从绝壁上掀下，可是当她们带着收获来到船上时，每个人都是满满的欣喜，刚才的紧张担忧一扫而光。

这部纪录片的精彩之处得益于导演张弛有度的叙事节奏，在阿姨们惊险采摘佛手螺后，镜头一转，我们来到了厨房里，看到烹饪后的佛手螺，让人垂涎欲滴。可是在这部以生活为基调的美食纪录片里，大厨永远不会是主轴，才欣赏完专业人士的复杂技艺，我们又回到了寻常人家的简单风味，仅仅用生姜、菜油、老酒，经过爆炒和烧煮，一道清炒佛手螺就新鲜出炉了，看了叫人大动食指。

让我感触最深的是在晚上大家一起和乐融融地吃饭时，阿姨笑着说：明天不是大家都要出海去吗？她们明了艰险，也会惧怕风浪，但从不失去信心。借由美食，我看到的是她们豁达积极的人生态度，她们看似简单的佳肴背后承载着厚重的意义与对生活的希望。在了解了人们是如何拼尽全力去获取、采摘食物后，清炒水煮的菜肴都显得特别有滋有味，这是生活赋予食物的厚度。

我很喜欢《风味人间》第三季的主题：大海小鲜，把自然、食物、生活巧妙地融合在一起，既让我们看到形形色色天然的捕捞方式，又把食物的环境和原始风貌完完整整地呈现出来，最重要的是，用生活串联起人与美食、与自然间的联系。海是风味之本，食物是风味百态，人是风味之魂，我们其实找寻的就是生活里的美好滋味。