侠饭

食货星球新栏目【食货放映室】上线

不定期安利各种与美食相关的好剧电影

🎬🎬🎬

今天的食货君，想给大家安利一部

黑道大哥和大学生的同居 (???) 励志剧

食货放映室 VOL.1 《侠饭》

*本文除了美食不涉及任何剧透

请放心吃下食货君的介颗安利好吗宝宝们！

这是一个第一集就开始教食货君喝酒的故事……

错了。

其实是普通大学生良太在应聘回家路上突然卷入黑道冲突，被柳刃组组长龙一所救。

胆小的良太为了报答，只能让负伤的龙一暂时隐藏在自己家里，发生的一系列有关于食物和人生的搞笑故事。

黑道大哥的人设很酷，冷冽眼神，甚少言辞却有将腐朽化为神奇的本事。

冰箱里剩下的食材、超市里打折的牛扒、各种罐头和速冻食品都是他的原料。 每次一句杀气腾腾的“煮饭吧”就能把剧情带入高潮。

按日剧的固定套路，黑道大哥做完饭还会给你煲上一锅鸡汤。

大叔那张严肃脸，配上他对吃饭的虔诚态度，借着食材和做饭的关系，来告诉正处于迷茫阶段的年轻人各种人生道理，反而让人更受用。再加黑道侠风的美味料理，让人眼泪和口水齐飞。

第1集

用冰箱的剩菜做的侠饭

///油浸沙丁鱼罐头烧///

/// 激辣香葱拌饭 ///

///油炸冷冻枝冻竹轮///

油浸沙丁鱼罐头烧 第一集大哥就大放技能点，在沙丁鱼罐头里倒点酱油以及加上一块柠檬，放在瓦斯炉上烤一下，去除油腻感，单身狗居家下酒必备。

油炸冷冻枝冻竹轮 枝豆和切碎的竹轮用大阪烧粉拌匀放入油锅中煎熟，有点像日本万鱼屋的风格，最主要是步骤简单，在家也可以制作。

激辣香葱拌饭 香葱配上经过料理的松软白饭，简直是给爱葱之人的会心一击。

第2集

辛香浓郁的中华侠饭

///软骨肉馅煎饺///

///焦炒酱油大蒜味炒饭///

///余菜中华风味汤///

软骨肉馅煎饺 鸡软骨切碎，放入韭菜，肉馅搅拌，放味增调味，想保留肉的鲜味，就需要放少许盐提供水分保持力。道理我都懂，可是只会吃。

焦炒酱油大蒜味炒饭 炒饭是日式料理中非常重要的主食，蒜香和焦烤酱油，加上老嗜必备的猪油炒饭，整个香气都提升两个level。

划重点：

①猪油的油脂富足，用于炒饭会更香；

②热饭炒饭不但粒粒分明，而且比冷饭松软入味；

③大蒜切碎一点与空气充分结合，大蒜香味会更加浓厚；

第3集

袋装咖喱与盐渍乌贼的侠饭

///咸咖喱烩饭///

///青花鱼蛋黄酱冷拌豆腐///

咸咖喱烩饭 将袋装咖喱，咸乌贼罐头和番茄汁放锅中烩煮即可。看上去是一道懒人料理，但中间的温泉蛋实在太温柔，做法也简单，开水关火后放鸡蛋盖盖子，十分钟后捞出，冷水冷却，剥壳即可。

青花鱼蛋黄酱冷拌豆腐 将青花鱼罐头拌上奶黄酱和细碎洋葱，放在豆腐上便大功告成。

第4集

特价肉变身A5肉的侠饭

///A5级风味香煎牛排///

///锡纸烤香蒜///

///罐头牛肉拌薯条///

A5级风味香煎牛排 平底锅受热充分后用大火煎30秒，表面渗出汁水后翻面，红酒增香。锅中加入黄油翻炒大蒜末，洋葱汁，柠檬汁和酱油，收汁后淋在牛排上即可出锅。

罐头牛肉拌薯条 和普通薯条制作方法基本一致，但大哥加入了咸牛肉罐头后仿佛又到了新大陆，想吃！

划重点：

①常温状态下切几刀切断肉筋，肉质会变得松软；

②用磨碎的洋葱提前腌制了一小时可使肉嫩多汁；

③牛油烹饪，香气会更加富足；

第5集

“囚犯的侠饭”

不用火也不用菜刀？！

///特制监狱饭///

///坚果拌黄瓜///

监狱饭 全程不靠刀不用火，也能做出的美味料理——方便面捶碎了泡水，放微波炉里加热，完了之后将吸饱水的方便面，薯片、生菜，香肠，肉末捶碎后放进胶，添加辣酱，作死的摇，最后淋上蛋黄酱即可。

坚果拌黄瓜 徒手掰断的黄瓜，和捶碎的坚果一起倒入塑料袋，摇晃至混合即可。黄瓜清脆，坚果咸香，食货君亲测后有种社会摇也能秒变食神的错觉……

第6集

代替意面？！

绝品侠的那不勒斯面

///那不勒斯炒面///

///土豆蓉汤///

那不勒斯风味炒面 在煎锅中放入火腿、青椒、洋葱进行烹炒，再倒入番茄汁煮一会让面条吸饱汤汁，最后撒上芝士粉或奶酪碎即可。

土豆蓉汤 将土豆和洋葱磨碎成泥，洒上少许盐调味。在阴雨天气里来上一碗浓稠顺滑的浓汤，心里会很舒服。

这是食货君最喜欢的一集，有笑有泪还很污（坏笑.jpg）

第7集

沁人心脾的侠制生姜烧

///猪肉生姜烧///

///辛辣土豆泥///

///萝卜味噌汤///

猪肉生姜烧 这集厉害了！大哥用蜂蜜腌制猪肉，味道浓郁，锁住肉汁，以生姜和酱油调味，切丝的卷心菜十足十日式风，看了就让人食欲大开。

辛辣土豆泥 煮熟土豆碾碎后倒入少量醋，拌入蛋黄酱以及灯笼椒辣酱，再加入黄瓜增加脆爽口感。很诱人，但对辛辣一词，嗜辣的食货君持保留态度。

第8集

极致美味的侠制火腿炸肉排

///炸火腿夹培根///

///半熟蛋玉米浓汤///

炸火腿夹培根 肉感十足的火腿和培根搭配，裹上蛋液和面包糠轻炸即可出锅。别怪食货君没提醒你，晚上看这一集的话，会出事。

第9集

侠的烧鱼盖饭

///秋刀鱼蒲烧鸡蛋盖饭///

///凉拌芽菜嫩叶///

///鸭儿芹味增汤///

秋刀鱼蒲烧鸡蛋盖饭 蒲烧鳗鱼饭吃得多，在家也能用秋刀鱼罐头做出好味道的蒲烧鸡蛋盖饭。加热秋刀鱼后加入半熟鸡蛋液，香口顺滑的鸡蛋包裹着略咸的鱼肉，热乎乎的盖在米饭上。配上香菜点缀，完美。

第10集

酒和泪和侠饭

///男人的饭///

男人的饭 最后一集的侠饭菜单，是煮好的米饭，加上清酒即成。简简单单，但却又包含深情。不过讲真，这样的饭，食货君是吃不下去的 QAQ ……

最后一集剧情来了一个大反转

wuli柳刃组老大，竟然是【哔】！

为了【哔】，强行【哔】！

最后经过【哔】，才【哔】的 ——

剧透这种事，食货君向来是不干的！

所以已经进行了消音处理

正片登录A站（ACFUN）就可以看啦~

其实不管是谁

黑道大哥或者普通学生

家庭主妇或者职场OL

都不应当随便对付一日三餐

食物带给我们的永远不只是单纯热量

更是我们在这世界一路前行的温暖力量

……

不说了，食货君要去点肯德基了

说一个最能诱惑你的影视剧美食

或一部让你念念不忘的影视剧吧

不管是言情片、喜剧片、科幻片或者恐怖片

欢迎评论下方留言安利我们

说不定下期食货放映室就是你的推荐

食货君等你！

本期食货编辑：一粒

本期图片来源：网络以及电影截图

-END-

叫作和“黑帮老大”同居的日子可能更贴切，柳刃组长看起来凶巴巴，不苟言笑，其实为人黑白分明有原则且富有人情味，第十集里真相恰然全托，大叔果然是真的好人啊。

另外，男一号的颜艺惊人2333。

有些菜式是可以复制出来的。（大叔巨喜欢用鸡蛋做菜。

对食物、一日三餐的虔诚态度，会让饭食变得更好吃吧。

更想打3.5星。

8集删减版

1.油浸沙丁鱼罐头烧油 炸冷冻枝豆竹轮 激辣香葱拌饭 2.鸡软骨肉馅饺子 焦炒酱油大蒜炒饭 余菜中华风味汤 3.A5级风味牛排 罐头牛肉拌薯条 锡纸烤大蒜 4.那不勒斯炒面 土豆浓汤 5.猪肉生姜烧 辛辣土豆沙拉 萝卜味增汤 6.炸火腿夹培根 半熟蛋玉米汤 7.秋刀鱼蒲烧鸡蛋盖饭 凉拌芽菜嫩叶 鸭儿芹味增汤 8.白饭 香葱味增汤

侠饭 (2016)

8.1

2016 / 日本 / 剧情 喜剧 / 榊英雄 山口雄也 / 生濑胜久 柄本时生

开个玩笑，其实并没有那么热血

标题起作“热血厨房”是因为之前因同学安利一直在看热血高校和热血街舞，看上瘾了。正好这部也是黑道，所以借用“热血××”做标题。

不仅仅只有美食，剧情还有黑老大和小弟办事和男主的求职过程。黑道是这部剧的短板，不过大家都是冲美食来的谁在意几个男的撕在一起！！求职过程可以说是这部剧的一大亮点。男主良太设定是废柴，长得不好看还不自信，对生活持有的态度，伙食得过且过。意外事故让黑老大与他相遇并同居（怎么怪起来了🆘）。黑老大给良太做饭，并通过饭菜，告诉良太诸多人生哲学大道理。意面那集是我最喜欢的，原因之一是女主这集出场最多，我好喜欢她🥺黑老大告诉春菜，即使是伪装，也能以假乱真，有自己的用武之地。黑老大这集的安慰让我印象最为深刻，也是从这集开始，看侠饭一边流口水一边流眼泪😅

本来以为黑老大只是心地善良被逼无奈走上歪路的黑道，没想到人家是警察卧底。第一集柳刃叔说，干这一行的，今日不知明日事，所以只想能吃上一顿好饭。只有看到结尾才知道，他们不是黑道而是货真价实的警察，他们作为卧底，与邪恶势力斗争，实际上比那些黑道人士的生活还要艰难。现在再看第一集，眼泪像水龙头哗啦哗啦直接掉下来😅

总之，侠饭我还是强烈推荐的。如果你对生活失去了信心，对自己感到绝望，来看看这部剧。解决困难之前先吃顿好吃的，吃饭的权利，没有人能剥夺。吃饱了冷静下来，慢慢认真思考问题。侠饭告诉我的，不只有深刻的道理，而是好好吃饭，好好生活，一切都是美好的。

因为本身喜欢吃也喜欢折腾着吃，所以偏爱跟“食物”有关的剧集。

而这方面，日剧比较多，通常用材也不复杂，容易在家复刻成功。

在已经看过的相关剧集中…《孤独的美食家》《和歌子酒 第1季》主要是街头巷尾的店家营销宣传，食物做法涉及不多，可以提供一些思路。对《深夜食堂》里的食物没太大感觉，反而容易被夜里那些小人物的故事吸引。

《昨日的美食》是迄今为止最爱的一部，食物的制作方法几乎都有展现，角色表演自然，剧情也温暖，就看得很顺畅。这部《侠饭》与之类似，但除了柳刃大哥，其他人物就必须“快进”，日本人很喜欢用夸张的表情和语态来表达对食物美味的赞叹，除了猥琐，倒也感受不到什么别的。

你以为大哥在教你做菜，却每道菜都在教你如何做人。

刀疤脸的柳刃组长是开了深夜食堂的那位神秘大叔吗？🤣

EP01 即使是剩菜，根据做法不同亦可使其焕发新生，无论什么都有它的价值。

EP01 无论什么都有它的价值

(1) 〔冷冻毛豆与鱼糕炸饼〕→ 沙丁鱼罐头里的油倒出来一点在锅里，跟烹饪油混合，冷冻毛豆/鱼饼切小块/鱼饼炸粉混合加点水搅拌均匀，油热放入锅中煎至两面金黄。

(2) 〔油泡沙丁鱼罐头烧〕→ 沙丁鱼罐头淋少许酱油，上层摆一片柠檬，再撒上辣椒粉，直接炉上小火加热至沸腾。

EP01 即使是剩菜，根据做法不同亦可使其焕发新生。

⭐️ - 煮米饭注意事项：

(1) 直接用电饭锅内胆淘米会损伤内胆，要用其他容器淘米后再倒入。

(2) 淘米用纯净水/矿泉水，淘米过程也是米吸收水分的过程。

(3) 淘米是对米粒表层的打磨，要米粒之间产生摩擦，用手轻轻揉搓或像揉面一样的手法淘米，而不是泡泡水就倒掉。

(4) 生米倒进饭锅后要浸泡一会再开始煮饭，浸泡也是米粒吸收水分的过程，煮出来的米饭更松软。

⭐️ - 罐装啤酒是为了倒进玻璃杯而设计的，在倒入杯子的过程会产生泡沫，让啤酒口感更好，而泡沫可以隔绝氧气，防止啤酒氧化。

04/11/21 复刻EP01的冷冻毛豆与鱼糕炸饼 ✅

4/16/21 复刻EP01的油泡沙丁鱼罐头烧 ✅ 但跟直接吃的区别不大，不推荐特别制作。

EP02 未曾尝试就放弃的家伙，不可能拥有完满的人生。

EP02 未曾尝试就放弃的家伙 不可能拥有完满的人生

(1) 〔煎饺〕→ 生饺子码入锅中，中火加热，倒入适量水盖上锅盖，以锅内热循环闷熟饺子，倒扣在盘里。喜欢脆锅巴的可以在水里加入少许淀粉，水淀粉会形成锅巴。

(2) 〔香煎酱油蒜味炒饭〕→ 热锅放入猪油蒜末炒香，2颗鸡蛋打散倒入再加入米饭翻炒，加入葱花翻炒均匀，最后加适量酱油。

EP02 切勿想当然地决定什么合适什么不合适

⭐️- 炒饭用新煮的温热米饭更容易粒粒分明。用猪油炒可以增加炒饭的调味和浓厚感。

⭐️- 调制饺子馅时加入1-2勺味噌可增加整体味道的层次感和顺滑感，用手揉捏饺子馅可提升粘度，加撮盐锁住肉内水分，肉味不易流失。

03/06/21 复刻EP02的煎饺 ✅

EP03 无论是谁，最适合自己口味的莫过于自己家的味道，所以没必要艳羡别人家的味道。

EP03 无论是谁 最适合自己口味的莫过于自己家的味道

(1)〔盐渍乌贼咖喱意式烩饭〕→袋装咖喱倒入平底锅加热，放入切碎的盐渍乌贼翻炒片刻，倒入蕃茄汁再加入煮好的米饭略炖煮，吃的时候加一颗温泉蛋。

(2)〔蛋黄酱拌青花鱼风味豆腐〕→ 豆腐一切四放入碗中，洋葱切细丝，加入青花鱼罐头和适量蛋黄酱(美乃滋)拌匀，铺在豆腐上撒辣椒粉/七色唐辛子。

(3)〔温泉蛋〕→锅中水煮开之后关火，冷藏鸡蛋放入锅中盖上锅盖闷10分钟，取出浸泡冷水降温以便剥壳。

EP03 所以没有必要艳羡别人家的味道

03/24/21 复刻EP03 的盐渍乌贼咖喱烩饭和温泉蛋 ✅

05/11/22 复刻EP03的蛋黄酱拌青花鱼风味豆腐 ✅

EP03 昭和时期流行吃的时候再加少许伍斯特辣酱油Worcestershire sauce

⭐️- 日本家庭烹制咖喱料理时，会根据自家口味加一些佐料提味，包括但不限于：蜂蜜/咖啡/白兰地/味噌…

EP04 即使是超市档次的肉，做法不同也可以呈现比A5等级更好的味道，这与等级无关。

EP04 即使是超市档次的肉，做法不同，也可以呈现比A5等级更好的味道。

(1)〔腌制牛排〕→让牛排口感鲜嫩，可以用磨成泥的洋葱腌制一小时，其他食材如酸奶/牛奶/日本酒/红酒/可乐都有类似效果。除了腌制，在牛排处于室温状态时切断筋腱也可以达到肉质软嫩的目的。

(2)〔香煎牛排〕→热锅黄油融化，放入牛排用大火煎30秒后转中火，见牛肉表层渗出肉汁即刻翻面，倒入少许红酒增添香味，两面大约各1分钟，出锅醒肉。

(3)〔咸牛肉炒土豆条〕→土豆切条浸水，热锅热油翻炒土豆条，加入咸牛肉(罐头)再加少许酱油翻炒均匀。

(4)〔锡纸烤香蒜〕→用锡纸做成小碗，放入蒜瓣倒入橄榄油，整个放入平底锅中加热至蒜瓣成金黄色。

(5) 〔牛排酱汁〕→煎牛排的锅中加入黄油融化，再放入蒜蓉翻炒出香，倒入腌肉的洋葱汁和适量红酒/少许酱油，挤半个柠檬汁，大火收汁略浓稠浇在牛排上。

EP04 这与等级无关

⭐️- 岩盐相对钠含量更高，味道刺激，用在咸口的食物中可以更好地提味。

03/10/21 复刻EP04的牛排 但毫无特色不推荐❌

EP05 柳刃组长不在，火野先生没有什么人生哲理可提供。

EP05 就地取材大混合

(1) 〔牢狱饭〕→方便面捏碎浸水，吸收水分后放入微波炉加热，碎牛肉也用微波炉加热至熟，同热米饭/生菜撕碎/番茄挤汁切小块/香肠切小块/薯片捏碎一起混合，加入萨尔萨酱酱(Salsa sauce)搅拌均匀，装盘后用蛋黄酱(美乃滋)画线条装饰即可。

(2) 〔黄瓜拌混合坚果〕→黄瓜切条和混合坚果(salted)混合后拍碎，利用坚果本身的咸味/风味进行调味即可。

EP05 没有食材限制，还可加入豆类/洋葱等任意食材。

市售现成罐头装或自己制作

EP06 根据做法不同，冒牌货同样可以出彩。

EP06 根据做法不同，冒牌货同样可以出彩。

(1) 〔那不勒斯风味炒面〕→青椒/洋葱切丝，火腿片切块，香肠切片。热锅黄油融化，放入洋葱丝翻炒出香，依次加入香肠/火腿片/青椒翻炒均匀，加入番茄酱/番茄汁/酱油翻炒均匀，放入炒面(或煮好的意大利面)混合均匀。

(2) 〔马铃薯泥特浓汤〕→土豆+洋葱均擦成泥放入小汤锅，加清水和牛奶炖煮至浓稠，撒黑胡椒。（土豆的淀粉会使汤变浓稠）

EP06 吃面的时候也可淋辣油增加风味和浓郁感

05/17/21 复刻EP06 那不勒斯风味炒面 ✅

EP07 这个世界上，总有值得信任的人。

EP07 总有值得信任的人

(1) 〔猪肉生姜烧〕→猪肉片加入蜂蜜抓捏腌制，热锅炒猪肉片炒至半熟，放入洋葱丝一起翻炒，姜擦成泥跟酱油混合加入并翻炒均匀，搭配切成细丝的圆白菜。

(2) 〔香辣土豆沙拉〕→土豆切块水煮至熟用叉子碾碎(有块有颗粒)，倒少许醋待冷却后放入蛋黄酱(美乃滋)，再放入灯笼椒酱(Tabasco sauce)，另外可将黄瓜加盐揉搓后切小块，鸡蛋煮熟切小块一起混合，增加咸度和层次。

(3) 〔切丝萝卜味噌汤〕→汤锅中水煮开放入切成粗丝的白萝卜/少许柴鱼花/切小块的小白菜，加入味噌煮。

EP07 炒肉片用大火一口气烧熟以防止肉质变硬

市售现成的灯笼椒酱(Tabasco sauce)

⭐️- 蜂蜜腌肉可以使肉质变得鲜嫩，口味香醇可口，还具有保湿作用，在烧制过程中保持水分，让肉质富有光泽，同时蜂蜜的甜味也是很好的调味。

05/12/21 复刻EP07的猪肉生姜烧 ✅ 略带甜口，适合配饭，或直接做成盖饭。

EP08 吃饭，不仅仅是为了果腹而已。

EP08 吃饭不仅仅是为了果腹

(1) 〔培根夹心火腿炸肉排〕→鸡蛋3颗打散，加日式煎饼粉(松饼粉)调成糊状，培根一切三夹在4片火腿片当中(上下各2片)，裹蛋液糊和面包糠，下油锅炸至两面金黄。

(2) 〔半熟鸡蛋玉米汤〕→玉米浓汤粉倒入马克杯加水搅拌成汤后，打入一颗蛋，敷保鲜膜放微波炉里叮2分钟，表面撒黑胡椒。

EP08 圆白菜切细丝/番茄切块为佐菜

4/10/21 复刻EP08的培根夹心火腿炸肉排 ✅

EP09 承认自己的弱点是需要勇气的。

EP09 承认自己的弱点是需要勇气的

(1) 〔蒲烧秋刀鱼鸡蛋盖浇饭〕→鸡蛋2颗打散，锅内倒入拌面汁+少许清酒，再加入蒲烧秋刀鱼罐头里的汤汁煮开，把秋刀鱼放入锅里煎煮一会儿，铺一把香菜，沿鱼四周倒入鸡蛋液，蛋液基本凝固后整个覆盖在热米饭上。

(2) 〔豆芽萝卜苗拌菜〕→豆芽+萝卜苗浇淋开水烫一下，攥干水分，用芝麻油+韩国海苔片撕成小块搅拌均匀。

(3) 〔鸭芹儿味噌汤〕→汤锅里放水+切成小块的豆腐煮开，放入一把柴鱼花，加味噌调味。

EP09 拿出要拼命的精神去认真对待目标

萝卜苗通常是带根出售的一小盒

EP10 天下无不散之筵席。

EP10 清酒泡饭，离别的酒盏。