剧照
剧情介绍
《寻味顺德》由创作《舌尖上的中国》的主力团队担纲制作，《舌尖》系列片总导演、央视纪录频道项目运营部主任陈晓卿担任该片总顾问，《舌尖》第二季之《秘境》的导演刘硕和费牖明共同执导；著名配音表演艺术家、《舌尖》系列片解说李立宏担任解说；国内一流的文化学、人类学等诸多领域的专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队，为该片奉献了绝佳的创意和专业的支持。 “今天是谷雨，一年前这部纪录片在顺德开始拍摄。我们走遍了大街小巷，每天都能感受到顺德带给我们的惊喜。”刘硕和费牖明说，积累了36,000分钟的原始素材，最终精剪出150分钟的《寻味顺德》，这其间，摄制团队经历了很多意想不到的艰辛。“在三集的纪录片中，我们不仅要讲述珠三角的悠久传统，向祖先的智慧致敬，更重要的是表达一个主题：在美食传统中寻找前行的力量。”他们表示，作为《舌尖》第二季的导演，创作《寻味顺德》是又一次难得的历练机会，系统学习了媒体纪录片的模式化制作，真正做到在创作的各个环节都符合纪录片国际化的规范和标准。热播电视剧最新电影候选人2016金鞋徽州女人脱离 2022死战传说以诺的冰雪奇缘大话穿越西游疯爱2016苏东坡马扁马扁之路子破产专家第二季妖出长安良医第五季金曲大解密第一季深海长眠初颜肉体与子弹纳粹邪教在智利第一季午夜计程车2金刚2005迷踪霍元甲蕾切尔的婚礼摇滚巨星去吧！揸Fit人兵团
长篇影评
1 ) 寻心味
军训有意无意的进了咸鱼排，有幸在休息时间看完这部纪录片《寻味顺德》，据说是舌尖原班人马打造，而事实上它也没有让我失望，只是手机上看近镜头拉的太多，稍微有些眼花。但并不妨碍美食的形象塑造。 早有听闻食在广州，厨出凤城。这部纪录片更多的是从厨师身上的背景入手，讲述每一道美味的诞生历程及延伸。无论是或繁或简，正如黑足山治所说，用心对待食材的厨师就是好厨师。就算是简单的白粥用上适当的耐心灌注足够的火候与时间，米粒一样可以蓬荜生辉绽放自己，与水相融达到另一种境界。一字记之曰:心。 厨师苦练刀工的匠心独运，食材与菜刀之间犹如流水与落花共舞，落花有意流水无情，却偏偏相得益彰。厨师精益求精，为的是十年如一日的出品，肌肉记忆令蒙眼起蛇肉也不再是神话。 炒牛奶简直化腐朽为神奇，同一方向推八下，火候的控制最为致命，竟把牛奶转化为蛋花状。鱼汤柚皮更为刁钻，鲮鱼的精华全部炖入柚皮，全是果酸与鱼脂的solo。讲到刁钻还有一味酿鲮鱼，拆鱼肉留鱼皮鱼架，鱼肉与火腿瑶柱共制成新鱼糜，再放入鱼皮架缝制成新鲮鱼，再轻煎慢炖，用的是鸡汤炖，实在是绝，工艺繁杂达12步。与其有同曲之妙的菊花水蛇羹已面临失传，只因菊花的把控需要厨师四个月的守候，新鲜菊花花瓣的选取极其严格。只为那股清香，与蛇羹共鸣。可以说看似配角的它缺一不可，羹汤没有它的点缀，就会失去灵魂。除此之外还有古老的顺德菜谱，已经失传的桂花抄鱼翅，在今天得以被后世的人加以创新，古今合璧天下无敌。也有今天人人皆知的双皮奶，鲜有人知的野鸡 真心佩服顺德人对味道的追求，以及人人皆大厨的精神。只要用心，人人都可以是厨神。对美味的执着，对出品的追求，对传统的敬仰，对创新的坚持，都是用心的体现。顺德菜支撑起粤菜的江山，真美！我相信顺德菜及粤菜的推广，会走的更远！
2 ) 虽无盛名却值得隆重推荐
捍卫了广东人爱吃的江湖地位
尽管只有短短的3集但绝对是诚意满满,是你居家必备深夜拉仇恨的首选--边看边饿！
没有时代的浮躁只有还原当年代代相传的技艺
没有昂贵的食材只有厨师的巧手变幻出让人叹为观止的美味
没有夺目的香料只有平凡食物带出不平凡的鲜味
but
bug同样也有:
比《舌尖2》少了点虚假感情套路（仅仅是少了一点而已），为什么顺德与惠州就短短300公里的距离都能讲出南极北极之间的爱恋呢？
有意无意的广告植入
最让人出戏的是跟《舌尖》用同一个配音.这声音不适合:完全没有表现出吃货见到美食应有的兴奋激动愉悦，只有平铺直叙：氨基酸反应产生香气！
这不是在上化学课吗？完全就是化学公式的感觉：冷冰冰！毫无感情！！
你不会被他的声音所带动，不会产生那种很饿很饿很想吃的感觉......
PS:本来就只给三星,但看在水蛇羹双皮奶玉冰烧的面上再加一星╮(╯▽╰)╭
3 ) 美食纪录片不止是勾起对食物的欲望，而应该唤起对文化的尊敬
以前看舌尖的时候，总有人吐槽不如第一部来得诱人。把美食拍的想吃那只是第一步，很浅层次，因为色调和手法可以渲染，但未必是最真实的，纪录片就是要寻找真实还有深度，其背后的文化精髓，所以这个角度通过一个个人物来说顺德美食，很不错。羡慕顺德有那么长那么丰富的美食历史。纪录片整体和舌尖中国很像，但因为聚焦于一个城市，所以更加紧凑不会显得杂乱无章。 给我最大的感受就是顺德人代表了广东美食。注重原材料和时令，既美味又养生。其次是非常喜欢鱼，吃的范围很大。我试了重庆四川的火锅后还是更喜欢潮汕牛肉火锅。不喜欢那种辣盖了食物原本的味道。以前在学校吃过一次大头菜，没想到产自于那边，还有岭南酱油豆豉，用来沾打边炉里面的鱼片，鲮鱼干。还有我最爱的烧鹅叉烧以及双皮奶。原来那边的水牛脂肪含量更高所以做出来的双皮奶才能结起来皮。真是一方水土养育一方美食，里面有一家子人说不在意能赚多少钱，只要和家人在一起吃饭就很开心了。这人生态度真的好羡慕。人会因为不知足而不幸福。所以我现在好想去广东去顺德去品一品那纪录片里面提到的美食。
4 ) 原来有一个地方这么好吃，他的名字叫顺德
在距离顺德遥远的内蒙古，吃牛羊肉长大的壮年有点羡慕吃鱼肉长大的青年，感觉吃鱼肉长大的人也白白嫩嫩的，美食和美景一样，都只在远方吧。
看的时候就随手在小本本上记下了这些美食，等和你一起去顺德的时候，当作寻味地图吧。
第一集 乡土之源
顺德 黄连村 农历五月初，龙船饭（传统的30多种食材，10道菜，是传承的美味）
凤眼（苹婆）果焖鸡
猪杂粥（想吃）、猪肚汤、尖椒炒猪红@容桂 富华街 黄玉仙 （文华老友记）
桑拿鱼（※超想吃）/桑拿鸡（底铺一层节瓜蒸熟）、桑拿宴底汤
海鲜焖节瓜、白灼节瓜
柊（zhong）叶粽子、 桑果炒鸡丁 、桑叶炒青明虾、桑叶扎（想吃）
天麻炖鱼头清汤（想喝）、沙葛（地梨）鸡脚汤、粉葛红豆鲮鱼汤 、河蚌枸杞头眉豆汤
清水/豉汁 打边炉（透明的硅原石做的锅很好看，不知道好不好刷）
中点:伦教糕（想吃）、喜饼、鱼仔饼、黄糖糕
第二集 匠心独运
涮无骨鱼片（25秒即可） 奥巴顺
鱼的全身都可以吃：鱼生、凉拌鱼皮、鱼肠煎蛋、煎鱼骨、蒸鱼头、炸鱼柳
辣椒饼蒸鲮鱼、清蒸草鱼、桑叶鲮鱼丸汤、鱼汤柚皮（想吃）
甜品（所有甜品都想吃）：双皮奶、芒果椰奶冻、姜撞奶
炒牛奶（所有奶制品都喜欢吃）
杏汁炖猪肺汤（想喝）
酿苦瓜、酿辣椒、酿鲮鱼（肥肠想吃）
桂花芽菜炒龙虾球
鸡蛋花鲮鱼面（看上去好好吃、鱼肉做的面，鸡蛋花又很美，秀色可餐）、炸鸡蛋花
茉莉花熏乳鸽、菊花水蛇羹（耗时耗力、怕是想吃也吃不到）
老火煲鲍鱼、煲仔饭（牛展，这个人也是一个妙人）
第三集 美味相传
头菜炒猪颈肉、头菜蒸肉饼、头菜蒸鱼腩、油塘涝头菜（头菜应该就是我认识的芥菜）
烧猪
鱼片粥、咸蛋粥、及第粥、毋米粥、各种粥
陈村粉（想吃）
鱼塘公焖鱼
野鸡卷（我觉得应该叫炸猪油卷，好油腻）、鲮鱼干
烧鹅（大头华）、醉鹅（红米酒，一种放猪肉制成的豉香型白酒）、醉蟹
虽然从属舌尖系，但拍的比舌尖好说实话，想搬家去顺德...
食在广州，重点就是一个鲜字。印象最深的是打边炉，晶莹剔透的鱼片，清汤和讲究的蘸料，真是太棒了。
有舌尖一的味道
舌尖团队的出品 话说我现在一听李立宏的声音就本能地垂涎泗下了
广东好地方真多啊 顺德中山珠海潮州汕头广州深圳。。我要去潮州吃最正宗的牛肉火锅！！！（摄影师是近景怪&命途多舛的摄像机）
真正的美食节目，食中有人生但不会抢戏，食中有性情，但不至矫情。各方面都比舌尖上的中国高出一个层次。
保持了央视美食记录片的最高水准，整片都非常平实，多次反复观看。顺德真是美食开挂的地方，特意去顺德只为吃。
微距镜头用的太过了，干脆用显微镜拍分子料理得了
治疗抑郁有效药方，看完真热爱生活呀。
这部美食片看得让人食指大动 恨不能亲临其境 舌尖导演的水平点个大大的赞
舌尖系列的一贯水准。广东佬最让人佩服的就是吃起蛇来的气定神闲。
说实话这和我们广东人了解的顺德好像有一点点不一样，但是最大的疑惑在于为什么不是粤语配音！？
好多好吃的，凤眼果焖鸡，黄玉仙大排档猪杂粥，桑拿鱼，桑果炒鸡丁，天麻炖鱼头，豉汁打边炉 鲢鱼，鱼汤柚皮，双皮奶，姜撞奶，炒牛奶，炸鸡蛋花，菊花水蛇羹，清明烧猪祭祖，陈村粉，烧鹅，豉香型米酒
粤菜太值得被拍。不过期待国内美食纪录片文案多点花样，别老什么氨基酸和核苷酸发生反应、从食物体会四季更迭…记着高中时候看旅游卫视的好多节目，都好好看，玩转地球、行者、谁借我厨房（跑题了
包工头守护一片竹林和里面的白鸟，在水上划着筏子，在竹林边上独自做饭，吃打边炉，这太他妈风雅了，，，一个包工头都这么风雅，再看看我自己#装逼永无止境#
第一集最好，第三集强行加入电器搞得莫名其妙的，顺德传统菜非常棒，但是那个西点、椰奶冻、烘焙什么的到哪都吃得到的就没什么意思了
有一段记得特别深。有个男人回忆儿时，说夜晚躺在顶楼，鹭鸟唰唰唰飞过，像流星。
食物A片 下辈子想做顺德人
牛展太搞了，还教人吃煲仔饭。
“吃在广东，厨出凤城。” MB馋死老子了！8.6