酒乡

导演塞德里克·克拉皮斯以法国南部的乡村美景和酿酒为主题，从大儿子的逃离到寻找自我后的家庭回归，从亲情的破碎到修复，从酒庄即将解体到保留，内核丰满，酒香飘飘。克拉皮斯采用了与日本家庭片相似的风格，委婉而淡雅，配以动人的音乐，有着独特的法国风情。而本片最大的亮点，就是在乡村特有的情怀中，达到了人与人的和解，这已然成了法国影片的标志部分。

作为业余酒鬼，七兜八转的找到了这部电影。也为能看出一点背景的描写而为自己平时积累的无用的知识而沾沾自喜起来

电影的摄制地是在Côte-d'Or金丘，从这个名字就知道这里的葡萄有多值钱了。勃艮第33个特级园中，有32个就在金丘，反正这里是我喝不起的那块田。这几年勃艮第的酒更是水涨船高，想来金丘的酒农都是喜上眉梢的，每天就是开着心爱的法拉利转一下田头，到葡萄采摘的时候监工一下实习生和临时工，然后酿酒的时候问问酿酒师如何。。。好啦，我知道这是波尔多的日常不是勃艮第的，金丘的酒农也是会有忧愁的

在片子里，Jemenier作为三兄妹里最有天赋的，既是老板也是酿酒师。一瓶好的葡萄酒最关键的就是好的葡萄，好的葡萄就是对应风土的葡萄品种，勃艮第是专注的，红葡萄主要就是黑皮诺，白葡萄主要就是霞多丽。品种既然已无什么选择，那么什么时候采摘就是一个让人饶头的问题。片子里几个人沿着田一路尝葡萄的成熟程度，当然也可以采用仪器分析的方法，不过采样率明显不如从坡脚试到坡顶来得大。

大多数采摘时间是九月的上旬，根据打算选取的葡萄的成熟度，天气确定具体采摘的时机，就是最费劳力的手工采摘了，手工采摘可以选取满足要求的葡萄。小农就是各种亲朋好友全部上阵，商业化的公司就聘用实习生或是临时工。葡萄采摘是很辛苦的体力活，吵架小哥背的大筐有三四十公斤重，黑皮诺的话因为皮薄馅大怕压坏就用小筐。

葡萄采摘后就到了酿酒，片子里把勃艮第里红白酒酿酒的关键步骤都有交代到。

红白葡萄会有差别。白葡萄压榨成汁，灌进不锈钢罐；而红葡萄酿造时是会带皮的，黑皮诺一般还会进行一次人工手选去除杂质，然后根据风格去或是保留部分梗，更多的梗就会带来更多的单宁，这里就是Jeme和阿叔在讨论的内容。

沉淀后抽出比较澄清的果汁进行发酵，酿酒师每天检查发酵进展红酒为了提高萃取程度，会采用淋汁的方式，就是用泵把下面的酒液抽上来淋在皮上，同时增加与空气的接触。或者是像电影里采用踩皮的方式，提高萃取程度但是不增加氧化

橡木桶也有大小桶，新旧桶的区别，电影里就没什么表述了

红葡萄酒发酵达到要求后，需要把酒液和葡萄做分离。下面的部分可以用泵抽，上面的就需要人下去铲到压榨机里压出来，这就是片子里马赛回忆起跟父亲一起工作的场景。

之后就是1到2年在木桶中的陈酿过程，到点酿酒师就尝熟化后的滋味啦，满意后就可以装瓶了。

这时酿酒师的活就完成了，但是对于瓶中酒来说，这可能才是一个起点，面对更多时间的考验。就犹如片子里的兄妹三人，在时间的流淌下做出自己的判断和选择。

看到几年前的留言区里有人问为什么要铲掉老藤，因为葡萄藤10-30年这样是壮年期，产量质量都比较好。一般说来35年以上就是老藤了，就等于我们平时说的老树果的意思，但是产量会减少，难打理，虽然一些酒庄会标上VV当成卖点，但是多数还是不划算选择铲了重新种植。

其实片子里还暗含有飞行酿酒师，酒农和酒商的看法区别，生物动力法的内容，不想写了，就这样

一部电影如此在乎四季的变化，我想那大多与农事相关。这部由法国导演塞德里克·克拉皮斯执导的《浓情酒乡》（2017），可能是有关葡萄酒最值得品尝的电影。其不惜镜语，呈现葡萄园护理、采摘及酿造的全过程。这部电影给我印象最深的，正是一年四季葡萄园不同的景致，那种经过勤劳双手打点过的自然序列。由此，可见导演的倾情精心。

塞德里克曾执导过《西班牙旅馆》《青春危机》等片，在四年前执导《中国益智游戏》后，拍了电视剧。再次回归大银幕，来源于他儿时与葡萄酒的缘分。小时，好酒的父亲，时常让他参与品尝，由此，他爱上了葡萄酒。他也一直想拍摄一部葡萄酒的影片。但这并非易事，拍得不好，就会流于形式，像白开水那样无味。水是水，酒是酒，更何况是葡萄酒。

如同他所说的“葡萄酒其实包罗万象，它既可以代表传统，也可以代表现代。但就我而言，葡萄酒和家庭有着千丝万缕的联系，它就像是一种遗产，从祖辈上传下来，在后辈中传下去。”影片可贵的，正是这种顺应四时的嬗变，以纪录片的形式，着重展现了默尔索村和玻玛村葡萄采摘、酿造的过程，但这一切与人事休戚与共，如同他们的采摘与狂欢是一体的。

勃艮第，法国知名的葡萄酒产地。片中的让，因与父亲产生矛盾，离乡达十年之久，在巴西结识了现在的妻子艾丽西亚，并有一个5岁的小儿子本，他们生活在万里之遥的澳洲。因父亲离乡，这次又因父亲病危归乡，与妹妹朱丽叶和弟弟杰瑞米相聚。但过往那些羁绊自会沉渣泛起，阻碍着他们亲情和交流。影片不时闪现这兄妹三人儿时欢快的光景，对应着形同陌路的现在。

既然凝聚于兄妹三人的情感碰撞，那争吵和对抗就是难免的，但这世间还有什么比亲情更为珍贵的呢。在这片种满葡萄园的土地，有他们共同的寄予和爱。当然，克服彼此间的隔阂和误解，找回那遗失已久的亲情，并非轻而易举。在父亲去世后，三人为了财产分配，产生了歧见。让只想卖掉属于他的那一份，回到遥远的妻儿身边。妻子和小儿子也盼着他回去。

但在让参与采摘、分拣、酿制和品尝的过程中，慢慢找回了儿时那醉人的光景。不知不觉，他呆了下来，用自己的心灵感受这片广阔葡萄园带给人的愉悦。接纳心让人欢喜。在抵住各种买卖诱惑后，哪怕能卖600万欧元，他们最终还是决定守住这份家业，这不只是一片葡萄园，而是青葱的希望和沉甸甸的果实。那是葡萄酒乡醇美芬芳的品味。

好的葡萄酒一般都要经过十年二十年的陈酿过程。情感的凝聚何尝不是如此。葡萄酒酿造的过程，其实就是情感聚变的过程，时间不会让它腐烂，反而经过发酵、沉淀，而沁人心脾。谁能真正体味一粒葡萄，从始至终慢慢产生美味的这一奇妙过程。当让的妻子带着儿子来到他身边，妻子同样品味到这儿葡萄酒的独特美味，理解了让对故乡的热爱，与让重修和好。虽然她再次返回澳洲，但那份爱如葡萄酒香将绵延持续。

没有哪片葡萄园是独立存在的，它们都连成片，郁郁葱葱，而顺应天时的润泽。每个人都有自己的烦恼。让有让的心事，依然独身的朱丽叶，与开朗的采摘小伙有了奇妙的交集。而弟弟杰瑞米也成了家，并有了一个小儿子。但岳父安塞尔姆的强势，让他颇为不适。岳父想收购杰瑞米的葡萄园，并负责酿造，但遭到了杰瑞米的拒绝，难得的是妻子也支持他。

他们兄妹三人最终都同意，这片葡萄园以及葡萄最终的酿制，都需要他们亲手掌控。难得的是，让与去世父亲的疙瘩，也因为父亲生前留下的一封信而解开。父亲说我理解你想看看这个世界，但我是爱你的，我希望你能回来经营这片葡萄园。情感的纽带，在此凝结的更牢固了。当带着一个伤痕累累的身心，返回到亲人身边时，总是能找到生活的浓情和继续活下去的理由。

当然，治愈系的电影，并非止于治愈，一定有着更为悠远的蕴涵。影片的诗意混合着一株株葡萄树的四时之变，弥漫着一种盎然的生趣。

但我们不知道，让，到底是留下来还是离开回到妻儿身边。只是通过让最后所说的，即便我不在，你们一起也会打理的很好，包含我的那一份。这就给亲人之间架起了一座桥梁，无论怎样，这片葡萄园永远属于他们，如同守候一份悠远又醇厚的亲情。

2017、11、13

这个故事其实很明了，就是兄妹三人如何继承父亲酒庄的故事。

酒庄是资产，法国的遗产税最高高达百分之四十五。电影里算出来要交50万美元的遗产税，他们兄妹三人没有那么多现金。怎么办，无非要么凑钱交了，要么卖了酒庄交了。二姐想酿造出属于自己的，不同于爷爷和爸爸的酒，所以不想卖，大哥的生活重心在澳大利亚，想卖，但是女朋友和儿子要和他分开，他也不知道卖还是不卖。老三当了上门女婿，想主持岳父家的酿酒事业，但岳父直说他不是那块料，指派他搞搞农家乐算了，他也不乐意。

解决方法不是一蹴而就的，起码经历了一年时间。

首先，二姐在全家通力协助下酿出了佳酿品质的红酒，证明了自己的本事；第二，老大的女朋友儿子回归，关系缓和，老大要重返澳洲，法国不是生活重心；第三，老三和岳父挑明了不喜欢对方。因此，老大的办法就是把自己澳洲的存酒卖掉，凑钱把遗产税交了，老二老三要付给老大那份地的租金。我想，一个酒庄应该每一批酒都不会全都卖完，也不应该卖光，卖光了就没法各个年份的酒勾兑了，也可能会失去好酒的标杆样本。老大要凑几十万美元，自己澳大利亚的酒庄存货很可能要全都卖了卖一大部分，这是个巨大损失，而且贷款没付完，他需要法国老家的酒庄给他现金还按揭。老二证明了酿酒实力，可以生产产品卖酒，因此老三也搬回来了。

兄妹三人的决定其实就是不卖资产，靠经营。

看勃良第那样子，很少有酒庄会出售葡萄园，因为他们只会酿酒，葡萄园挨着葡萄园，都是父子相传，要想扩大规模，只能是某个年代谁谁家倒霉破产出售，才有机会得到好的葡萄园，否则不可能卖。

手工酿酒，应该算是农副业，那么大一片地才每年一点点产出，其实不划算，但也没办法，他们只会这个技能。岳父也想赚钱，策略就是开农家乐。

所以，资产最好不出售，掌握技能才是根本。

原来是西班牙公寓三部曲的导演克拉皮斯。最初是冲着法南村景和酿酒去的， 大哥环游世界的回归似乎看出了点主题，原声家庭问题的逃离、寻找自我的游历、年轻癫狂下的一击即碎、回归亲情一家人在一起的重拾勇气；后来地里的的四季变换、土地家产分割、祖业继承兄妹谁有天分，内核还是这么个内核，当红高粱换成了葡萄酒，丰收宴换成了大趴梯，浓情酒香比起红高粱和白鹿原就显得轻飘飘的～

温情的电影，情感细腻，兄妹三个有各自的烦恼，也共同面对着父亲留下的庄园，互相理解、信任和帮扶～有关葡萄庄园和酿酒的部分很令人开眼，好想尝尝那些酒……音乐和很多其他法国电影一样，很打动人。有很多有趣的情节，比如：妹妹和收割工发生争吵，怀疑自己做不好老板，酿不好酒。哥哥问他“喜不喜欢葡萄酒？”“喜欢。”“那就去酿啊！”妹妹一边说着哥哥很傻，一边被逗笑了。看，有时候看似复杂的问题，答案是很简单的。