乡味记第二季

记得早年有个音乐人在电台里评价谢霆锋，说他是红颜薄命，一张脸太好看所以让人忽略了他在音乐上的创作才华，让人先入为主地加入了太多”巨星“的标签给他，觉得他就是个狂妄脾气暴躁只会谈恋爱的星二代。

这么多年回过头去看，谢霆锋和王菲真是这个世界上的一股清流啊。他们都是简单美好地做自己的人，好好唱歌，好好做音乐，好好生活不管外界乱七八糟的猜测、在那个时代怪相丛生的娱乐圈依旧冲破偏见坚持做自己。

分手后二度复合，两个人真的好不容易啊

现在回过头去看，谢霆锋在20岁的访谈时就能呈现出让人惊讶的成熟的爱情观和人生观。（插播一段韩红痴情谢霆锋的外传，05年就夸谢霆锋成熟）很多普通人要经历了不断的“成长、寻找、回归”才能形成的超正的三观，他可能在从小跟娱乐圈大佬们耳濡目染的相处中就已经修炼地见识过人了。那么多魅力超凡的天王天后们，一定给了他眼界上不凡的影响，再加上拉姑的良好家教，谢霆锋能小小年纪就说出“我挣大人的钱，就负大人的责任”。比如经典的《康熙来了》里，问拍照时被要求做过什么过分的动作，比如撒娇啊装可爱啊，他就说说“那不过分，那只不过是他们（摄影师）想要的东西。”比如在很多访谈中被问到喜欢什么样的女孩，答案也都很统一：“你不能说具体喜欢某个元素，比如长头发、大眼睛，而是你喜欢这个人，就是喜欢她的整体”。

原来当年我们觉得11年年龄差的姐弟恋，其实在心理成熟度上两人是很匹配的，三观也很一致，现实生活中唯一能看到的一对soulmate。

2019年回过头再去翻他2000年的采访，只要是礼貌的问题，几乎都很认真真诚地在答。记得05年《娱乐百分百》有一道问“姐弟恋有什么好处？”明显是不怀好意地炒绯闻，粉丝都不满了，谢霆锋却很认真地思考，给了一个蛮实诚的答案“对方可能工作时间比较久了，所以不用每天都工作，比较容易找得到”。当时就觉得他性格原来还挺耐心的啊。这就不难解释《锋味》那么多合作过的大牌都愿意来捧场，人缘即人品啊。这里强烈推荐他的一个专访《最佳男主角》。

然后回过来讲音乐。因为华语音乐真的颓势久了，除了华晨宇、毛不易流行乐坛很难再看到杰出的音乐人，更不要提惊艳的音乐人。而大众对音乐人的理解，被一些歌唱节目带偏，过度集中在所谓飙高音的唱功上。于是总翻回去听20年前的香港，可能自己人生阅历也多了，开始品味出了王菲最好的歌不是偏流水歌的《我愿意》、《红豆》，而是有个人态度、在音乐风格上突破的《浮躁》、《香奈儿》、《不留》，这时候突然就会欣赏了谢霆锋作曲的《MV》。已经有五六年不怎么听歌的我，居然沉浸在音乐的气氛里很久很久。后来就找别的谢霆锋作曲的歌听，惊艳，20多年了也不过时，不禁疑惑为什么大众会对他误解那么深呢？其实小谢唱功真的很好，很多现场稳到我原以为是假唱，结果有一场他被一个疯狂粉丝从舞台一路追追追着要吻，小谢慌乱逃跑有几句没唱，才发现他一直都是真唱的。有一种天生的歌手，唱歌好听到让人感觉不到技巧，只觉在款款倾诉。而且颜值加持的缘故，听他现场比听CD还过瘾，尤其唱情歌时就觉得一个很痴情的少年在告白，声音很苏。

最喜欢的歌有：MV、非走不可、别来无恙、边走边爱、游乐场、玉蝴蝶、香水、viva、启示录、潜龙勿用、一击即中、估计错误（小谢15岁写的）

他不解释，也许是伤了心干脆退出了歌坛，在影视圈拿了影帝后就收山做起了厨子。

于是在弹幕里经常能看到很多人颠覆三观的惊叹，多年以后，有些人发现了这个宝藏男孩——“去你的！！！”

然后谈谈《锋味》，第一季剧本尬演，自然有趣的台本外互动删掉，演戏般做作的才剪进去；第二季完全跑偏，谢霆锋这么香港巨星气质的人，接地气风格简直是在糟蹋天资啊；结果！第三季却开始完全逆袭了，节目回归到高端定位。我估计很多人也是惊讶地发现，第三季开始舒淇这期开始居然好看起来了！节目的流程清晰开来，并充分发挥节目组强大的拍摄和后期制作能力，每期节目看起来都像是一部电影大片，视觉上赏心悦目。举个小细节，王祖蓝那期你观察背后的草地是虚化的，人物显得更聚焦。我猜灯光组、摄影组一定都是圈子里厉害的角色。

我估计节目组也是终于发现谢霆锋就是个天生的明星，他骨子里生出来的帅，让谢霆锋做自己，节目就会很好看。与港台圈好朋友真实互动，这些梗才是八九十年代深受香港影视影响下成长起来的一代喜欢看的。听他跟阮经天讲片场拍摄，拍危险爆破镜头吐槽武行的人；跟舒淇回忆16岁青涩小谢的荧幕初吻，两个人坐火车的场景好像在拍清新偶像剧，听舒淇讲在飞机上睡到陌生人大腿上流口水，谢霆锋的眼神有一些绅士范儿的爱护。超喜欢这一期的霆锋，莫名还有些少年羞涩不知道是为啥哈哈哈。（小小@下后期剪辑，那么好看的片花为啥不剪进去呢？总是看完正片后又去疯狂搜集片花，感觉片花比正片还精彩。舒淇提到葛优不坐飞机只坐火车，俩人的互动很像港剧台词：

舒淇：你睡睡睡就这样子过去了

谢霆锋：那那个笨蛋就把你叫醒啊

舒淇：没有，人家还蛮绅士的，长得像谢霆锋的人都还蛮绅士的

舒淇这期色调上偏日系的淡蓝色，台湾小清新

听潘帅回忆走红经历当年翻唱谢霆锋的金曲，吃饭时问潘帅采访过最难搞的艺人是谁（后来证明是阿菲拉—这段在被剪辑掉的片花里）；跟林依晨的温暖互动（里面居然林依晨读了《锋菲恋十年》视频里的诗）不得不说林依晨完全是个台湾偶像剧的标志人物；和张曼玉一起在伦敦街头涂鸦；看twins合体撒狗粮阿娇宠溺地说阿Sa是她的菜，而谢霆锋就像个温暖的大哥哥面对妹妹的胡搅蛮缠无力抵抗；被冯德伦一路吐槽一路搞，冯导秀导演实力，几个指导下镜头就有动作电影的大片感；吴彦祖秀建筑功底，回忆当年传奇般的青春岁月，小谢当年真是团宠啊；和甄子丹还有八爷一起聚首，我看到了作为一个名人他的中国心；看老板杨受成逼问和阿菲的恋情；再加上时不时发些和阿菲的粉红糖。这些昔日荧幕中的大咖私下互动居然被搬上了节目，简直是活久见！这才是节目最大的亮点，很高兴后来的导演抓到了。

但我最想说的一点是，我第一次看见一个综艺是越做越好的，打破了其他网综先火后疲软的市场规律。在经历了整整两季不停被唱衰后，第三季才开始成为一个质量上乘的综艺，到第四季完全逆天了，成为我最爱的综艺了。这个坚持和反复调试的恒心，我觉得是他作为很多人偶像的原因。谢霆锋好像从来不管别人怎么看，他就是那种做了这件事，就把它做好的人。这也是小谢成为谢霆锋后，依旧把他当偶像的原因。始于才华，陷于颜值（眼睛永远在闪光），忠于本尊。

——————————————————后记———————————————————

陆续又看了些节目后期采访，对《锋味》的成功做些补充。

《锋味》变好看的原因，跟经纪人霍汶希的判断力和谢霆锋的兴趣是有关系的。

本来浙江卫视是希望向着《爸爸去哪儿》这种偏真人秀的方向去走，跟风热度；谢霆锋一开始只想给自己放假研究厨艺，霍汶希提议做成节目，但绝对不能做成下午档小型烹饪，而是有温度的综艺节目，谢霆锋很感兴趣。这样看来，英皇和谢霆锋的想法是比较一致的。我估计第二季真人秀的惨败是英皇妥协了，所以第三季节目请来了给林丹拍摄纪录片的导演陈仲祥，霍汶希的解释是“谢霆锋请来的都是朋友，一线大咖，几乎不收酬劳，还要出丑，怎么交代？”最后是定在了真人秀的基础上补充微电影和纪录片的形式，保证画面美到电影的品质。

我觉得这个定位是找准了谢霆锋身上的香港巨星气质和真人秀之间的一个融合。要保留大家心目中的港片及香港精英气质。

到第四季这个定位已经达成共识，导演换成了第一季中担任编剧的高伟恩，摄制组依旧是原班人马。编剧出身的好处，就是能看到编排更加聚焦，结构也更清晰分明，在当地城市相聚—吃当日美食体验当地文化—用当地元素去当地人家做一道有关“爱”的菜。节目看点在谢霆锋和嘉宾的互动上更紧凑。比如林依晨这期，《恶作剧之吻》是林依晨作为台湾剧青春记忆的标签，所以和谢霆锋的见面是从咖啡上的一个吻开始；冬宫是俄罗斯标志建筑，而画廊拍摄出来的台式小清新画面，也跟林依晨很搭；这期节目主脉络是寻找写书灵感，去书店时穿插了谢霆锋早年写真集，狠狠地满足了一众颜饭；体验过了俄罗斯的伏特加，谢霆锋在后期做饭时就加入了这些当地美食元素。点都找的很巧妙，又和当地文化和当期节目主题很搭配。

强烈建议节目组把花絮剪成完整合集，比正片好看啊啊啊啊，饭们各大网站去搜集很辛苦的有木有！每期题目的命名上要再斟酌下了，第三季只显示日期看不出来嘉宾是怎么回事。

第一站，圣彼得堡，嘉宾林依晨

伏特加一号餐厅

跳蚤市场

球迷俱乐部看世界杯

铁匠市场

叶利谢耶夫斯基超市吃鱼子酱

涅瓦河乘坐游船，吸氦气以后声音变高，因为氦气比较轻，声音通过氦气传出来会变快，就好像是开了很高的倍速一样。

游冬宫，与海军司令部博物馆相对而望。

韦达励 当地一个热爱中国文化的外国人家庭，俄罗斯人有一个食不语的习惯，有一本唐诗三百首，今夕是何夕，共此灯烛光。

谢霆锋说自己以前和父母关系很不好，自闭不说话，但是自从开始学习做菜以后，和父母有了更多的沟通。

简单直接有效，这也是他做人的态度。看一个厨师备菜就知道她是一个什么样的人。

锋味密制菜 胡萝卜，洋葱，芹菜，牛肋骨，伏特加，咖啡酒，烧掉酒精，留下酒香，面粉薄芡，黑俄罗斯鸡尾酒，胡萝卜泥，收汁。 牛肋骨裹粉以后煎把水分锁在里面；胡萝卜，芹菜，洋葱，非常典型的组合，法餐里的调味蔬菜；煎好的肉放入高压锅，咖啡酒，伏特加，烧掉酒精，最后放入香叶，红酒，牛肉高汤，意大利黑醋，生抽，最后一把百里香。

第二站，米克诺斯，嘉宾吴彦祖 踩葡萄

竞速摩托

尼古拉斯餐厅 白葡萄酒蒸青口贝 穆萨卡，像意大利的千层宽面 做火炉 海钓

吴彦祖说，父亲是通过不一样的方式成长起来的，他有着自己的爱的方式，可能有着不一样成长经历的我们会觉得他们比较严厉，但是所以多年以后想起来，才会明白他们的良苦用心。

我建什么都会倒，因为我数学太差，我做的蛋糕不会倒，一开始我还说我只会做菜不会盖房子，现在看起来，我盖的房子还不错。

奶油房子 碧根果碎，胡萝卜，凤梨，酸奶，面粉，橄榄油，糖，鸡蛋。 胡萝卜丝，吸干水分，裹上面粉，一根一根分明，凤梨同样处理。四个鸡蛋，165克白糖，165克红糖，搅拌均匀，倒入165克橄榄油。两杯面粉，半茶匙肉桂粉，一茶匙五香粉，一茶匙香草精华，半茶匙苏打，少量盐，搅拌。烤箱预热180℃，30分钟，10分钟内降到160℃。奶油奶酪，香草精华，半杯黄油，放入酸奶提取酸性。

沙拉 卷心菜，开心果，香槟醋，橄榄油，胡椒粉，盐（巴马臣芝士）。

第三站，成都，嘉宾张靓颖 看大熊猫啃竹子，喂大熊猫苹果，做熊猫餐。 吃四川成都火锅，兔头。 吃肠粉，遇到一个讲四川话很好的波兰人。 吃锅盔。 掏耳朵，喝功夫茶。

滚刀可以防止飞溅。

锋味菜： 水煮牛肉 牛肉按纹理切片，放油容易分离，静置一个小时。盐生抽，胡椒粉，玉米粉，米酒。姜，葱，麻椒，大红袍，辣椒面，翻炒防止变糊，刀口辣椒。水烧好，放入面，捞出面沥干水分。葱姜蒜爆香，豆瓣酱炒，放入水和高汤，花椒麻椒，关火加牛肉防止变老。生菜垫底，面在上，加牛肉，刀口辣椒，冒烟的油滚一下。

第四站，布拉格，嘉宾宋茜 喝温泉水，吃温泉饼。 在布拉格广场吃塔塔蜜，猪蹄，芝士土豆，吹泡泡，制作手提人偶。

偶尔做一些比较傻的事情会保持一种年轻的心态。

愿意做菜就是一件很好的事情了。

到老的时候一个人会非常孤独，只有老伴能够给你最大的心安。

锋味菜： 卷酥皮，冰冻30分钟，打奶油，三分之一淡奶油，三分之二百香果，加酸奶，30分钟以后，炸酥皮，关火前捞出，金黄色就很对，可以保证酥皮外酥里嫩。

第五站，顺德，嘉宾张一山

中国三大美食之乡，成都，顺德，澳门，食在成都，厨出顺德，师在黄莲。

尝试顺德特色美食 炒陈村粉 禾虫煲 椒盐蛇 煎酿鲮鱼 柚子皮 鱼鳔汤

冰玉堂，自梳女的养老院，一群向往自由的女性，盘头终生不嫁。

张一山的父亲，在他十八岁的时候给他一封信，国有栋梁，大爱无疆，尔如嫩草，小爱芬芳。

北京人吃东西有一句话，溜边沉底，轻捞慢起。

谢霆锋对张一山的评价，特别灵活这个小孩。

锋味菜： 用液态氮做冰淇淋，液氮可用于快速冷冻，淡奶油，安慕希，两勺糖粉，做好冰淇淋放入容器当中。接着制作脆浆，一个碗里面蛋清，面粉，泡打粉，臭粉，小苏打，盐搅拌。在超高温和超低温之间，冰淇淋炸浆，放入180到190摄氏度的油中，炸到金黄。

第六站，伊斯坦布尔，嘉宾佘诗曼 土耳其鲈鱼 土耳其薄饼 土耳其碳烤咖啡 土耳其烤肉 土耳其红茶

锋味菜： 鸭胸肉腌制，红椒粉，辣椒粉，蒜蓉粉，盐，黑胡椒粉，酸奶；将煎好的鸭胸肉静置一段时间以锁住里面的水分；茄子切成长条，煎一段时间以后，上面放上芝士，将鸭胸肉卷在茄子里，放入烤箱，170℃，10分钟。

第七站，台北，嘉宾张钧甯 杏仁露，麻吉 奶香豆花 董母鸡

做脚底按摩

钓虾场钓虾

看台北夜景

游阳明山

台北的一个好处在于，一个小时之内你可以到上山，下海的地方。

谢霆锋不管做什么事情都要算，不打没有把握的仗；张钧甯做事情更加看重自己的感觉。

谢霆锋喜欢做菜一个重要的原因在于，他想要通过这个过程和家人更加靠近一点。

平面摄影师一直都在记录别人的生活，他们的任务就是隐藏自己，但也常会忘记自己是谁，忘记自己的存在，找不到自己的价值。

卤肉饭 50ml酱油和200ml 水，加入适量姜片和大葱以后加入鲜肉闷煮50分钟。

三杯鸡焖面 姜，蒜头，葱白爆香，爆香完以后加入鸡块，一杯酱油，一杯米酒，一杯芝麻油，煸熟以后才能够倒入酱料，不然容易泡熟，调到中火翻炒，火太大容易老。放一些糖调味上色，将三杯鸡转移到砂锅当中，开最小火以后开始煮面。两分钟就可以，沥干水分，把面铺在砂锅上，倒入剩下的三杯鸡的汁水，小火十分钟以后就好，把剩下的米酒沿着锅盖倒入。

第八站，厦门，嘉宾潘玮柏 感觉潘玮柏就是过来卖了一下人设而已，吃货，擅长打篮球，很多事情上可以看出来，他是一个不爱进厨房，对吃也没有多少心得的人。

沙茶面 和面，鸡蛋蛋黄拌匀以后，加入中筋面粉，加点油让面顺滑，加沙茶面的油让有味，揉面，之后醒面，45分钟以上。 处理大虾，鱿鱼切圈，煸虾壳虾头，加高汤，沙茶酱，花生酱和糖。鱿鱼和虾稍微烫一下，沙茶汤保温开始做面条，注意撒面粉防止粘，煮面。

第十站香港，嘉宾林俊杰

东方之珠，美食和购物的天堂

烧麦，鱼蛋，碗仔翅

印尼沙嗲串烧，煎酿三宝，鸡蛋仔

鹅颈桥下的海鲜

新加坡孖沙

干炒牛河

铃铛车

关注在背后默默无闻，但是必不可少的人。

锋味菜

烧麦

去虾头虾尾，炒虾壳，腊肠，肝肠，沙葛，虾切丁，加入清水，生抽，白胡椒粉，生粉，鸡粉，盐做馅，包烧麦，放入蒸笼，水烧开以后大火七分钟。

第十二站东京，嘉宾周杰伦

数寄屋桥次郎

串烧

是山居天妇罗

筑地市场

锋味菜

当你在厨房里面有做超过不止一道菜的时候，同是我的考验你的时间管理。

三文鱼六吃

鱼头鱼尾做三文鱼味增汤，煎鱼头鱼尾，加入汤中。

三文鱼胶做椒盐脆皮三文鱼胶，椒盐，味淋，酱油，腌制，喷火枪，烤箱200℃14分钟。

鱼排，鱼皮往下，盐。

三文鱼刺身，片鱼。

三文鱼慕斯，三文鱼肉，酸奶，沙拉酱，土耳其加糖奶油，虾片。

鱼皮做炸鱼皮。

每个人都有自己迷路的时候，我有自己很宅的时候，但是他踏出自己的舒适区，去自然中感应一下，对身心有好处，旅行的目的地不是最重要的，重要的是旅行的过程中享受。